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中秋来临 青海乡村大月饼展示  

2013-09-16 15:04:01|  分类: 高原风情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        9月14—15日,由西宁市城北区人民政府,城北区科技文体旅游局,西宁乡趣农业科技有限公司联合主办的“迎中秋、庆国庆”乡趣月饼美食节在城北区大堡子镇陶北村西宁乡趣农耕文化生态园举行。活动中,来自西宁百姓大舞台的演职人员走进乡趣园表演了大型文艺节目,陶北村的老百姓带着自己亲手做的青海特色大月饼在生态园里展销 ,展示了青海乡村传统月饼及特色小吃,吸引了不少记者和游客的来访和青睐。 (刘志强摄2013-09-14 )

青海乡村大月饼  (刘志强摄2013-09-14 ) - 大成 - 大成—蓝色的梦博客
西宁城北区举行“迎中秋、庆国庆”乡趣月饼美食节.

青海乡村大月饼  (刘志强摄2013-09-14 ) - 大成 - 大成—蓝色的梦博客
妇女们相互欣赏着月饼    刘志强摄
 
青海乡村大月饼  (刘志强摄2013-09-14 ) - 大成 - 大成—蓝色的梦博客
妇女们相互欣赏着月饼    刘志强摄
 
青海乡村大月饼  (刘志强摄2013-09-14 ) - 大成 - 大成—蓝色的梦博客

老百姓欣赏着精彩而丰富多彩的文艺演出   刘志强摄

 
青海乡村大月饼  (刘志强摄2013-09-14 ) - 大成 - 大成—蓝色的梦博客

青海“花儿王子”马俊为大家演唱花儿   刘志强摄

 
青海乡村大月饼  (刘志强摄2013-09-14 ) - 大成 - 大成—蓝色的梦博客

摄影爱好者在拍摄刚出笼的月饼   

 
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 青海月饼的做法
       中秋节,青海习惯上叫“八月十五节”。过“八月十五节”的民族有汉、土和藏族三个民族。中秋之夜,献月饼、献瓜果,赏月的活动,大致和内地汉族相仿。但青海的中秋月饼却别具一格,与市场上销售的月饼迥然不同。
在青海,做献月的月饼,是各族妇女显示炊事技艺大好时机。
做法:
1、中秋月饼,分大月饼和小月饼两种,均用扇蒸笼做。
2、大月饼一扇蒸笼只蒸一个,小月饼根据蒸笼大小,一扇蒸茏可蒸4-8个。
3、各地都用色香兼备的苦豆粉(有些地方叫香豆)、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”。
4、将上等粉发酵后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷起来,揉成圆块,又擀开,再上涂清油,加另一种“色素”。就样三次、四次、五次,把“色素”逐层加进去,有时还加红糖之类的糖粉。
5、蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层,五色俱全,芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。

        如有些妇女,在大月饼中心做一蟠桃图案,然后担制一条鳞甲斑斑的长蛇,从左盘卧起来,蛇头对蟠桃,两眼眈眈而视。习俗认为蛇乃子嗣子兆,蟠桃则是福寿仙品。通过献月,祈求生一个福寿双全的儿子。有些农业区的藏族妇女,在月饼中心面,设计三个宝塔图案,周围为十八朵艳花。意即十八罗汉庆三宝(三宝藏语叫光角松)。有些妇女,在月饼中心捏塑一个寿字,周围作五朵艳花图案,象征着“五福捧寿”。有些妇女精心加工成松、竹、梅三种植物图案,均匀分布在大月饼面上,以“岁寒三友”来显示自已的节操。
        当沉沉暮霭布满人间时,人们在院落的西檐下支上供桌,摆上月饼、瓜果,并在主房内点上灯,插上香,藏族还在中宫里烧上“桑”。合家大小人等,静静地等待月亮升起。逢上天高气爽,风清月朗时,大家喜笑颜开,将月饼、瓜果各取一些,向空中抛撒,象征着月亮娘娘品尝。然后,一家人吃“团果”、“团圆瓜”和月饼。
        八月十五,正值丰收季节。在农村常常几家人“打平和”(注),或杀猪,或杀羊,做上各种菜肴欢度节日。青海在八月十五、十六、十七三天,还有带上小月饼串亲戚的习惯。注:打平和:青海方言,指几个人合吃一个羊或猪,煮熟当即共食,肉按参加人数均分,钱由参加者均摊。

 祝博友们中秋节快乐!
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